ГОСТ 31667-2012 Варенец. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 31667-2012 Варенец. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности продукта, известного как варенец, который представляет собой кисломолочный напиток. Основное назначение данного стандарта заключается в регламентации параметров, необходимых для производства и контроля качества варенца, что способствует обеспечению его безопасности для потребителей. Сфера применения охватывает производителей, лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся производством и проверкой данного продукта.

Стандарт описывает ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, касающиеся физико-химических и органолептических характеристик варенца. В частности, он регламентирует содержание жира, белка, кислотности, а также требования к микробиологическим показателям. Важными являются также условия хранения и транспортировки, которые должны соответствовать установленным нормам для поддержания качества и безопасности продукта на всех этапах его жизненного цикла.

Технические детали, указанные в стандарте, включают методы измерения и классификации, а также процедуры испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Например, для определения кислотности варенца используются титриметрические методы, что позволяет обеспечить точность получаемых результатов. Также предусмотрены условия испытаний, которые должны соответствовать определённым температурным и временным режимам для получения достоверных данных.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей варенца, научно-исследовательские и испытательные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации предприятий, что позволяет унифицировать процессы контроля качества и обеспечивать соответствие продукции требованиям законодательства.

Практическое значение «ГОСТ 31667-2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукта, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, так как соблюдение установленных норм позволяет минимизировать риски, связанные с производственными процессами. Переиздание документа может включать уточнения в методах испытаний или изменения в требованиях к микробиологическим показателям, что отражает актуальные тенденции и научные исследования в области пищевой безопасности.