ГОСТ 31661-2012 Простокваша мечниковская. Технические условия (Переиздание)

ГОСТ 31661-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОСТОКВАША МЕЧНИКОВСКАЯ

Технические условия

Mechnikovskaya curdled milk. Specifications

МКС 67.100.10

Дата введения 2013-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 20 июля 2012 г. N 50)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 сентября 2012 г. N 374-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31661-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

7 Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53505-2009*

________________

* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 сентября 2012 г. N 374-ст ГОСТ Р 53505-2009 отменен с 1 июля 2013 г.

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованную в потребительскую тару мечниковскую простоквашу (далее - продукт), изготовляемую из коровьего молока и (или) молочных продуктов и предназначенную для непосредственного употребления в пищу.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 31661-2012 Простокваша мечниковская. Технические условия (Переиздание)

Номер документа

31661-2012

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 31661 2012 Простокваша мечниковская. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к производству и контролю качества простокваши мечниковской, которая является молочным продуктом, получаемым в результате ферментации молока. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой молока, а также в лабораториях и организациях, осуществляющих контроль качества молочной продукции.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав и свойства простокваши, методы её производства, а также требования к упаковке и транспортировке. Установлены параметры, касающиеся микробиологического и физико-химического контроля, включая допустимые уровни содержания жиров, белков и других компонентов. Также описываются методы испытаний, которые должны применяться для оценки качества конечного продукта.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура хранения и срок годности, а также методы определения органолептических и микробиологических показателей. Классификация простокваши осуществляется в зависимости от её жирности и способа производства, что позволяет производителям и контролирующим органам точно идентифицировать продукт и его соответствие установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения высокого качества и безопасности продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и устойчивость рынка молочных продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество продукции, безопасность потребления, а также в обеспечении конкурентоспособности на рынке. Стандарт способствует унификации требований к простокваше, что облегчает процесс её сертификации и контроля. В переиздании документа учтены изменения, касающиеся современных методов анализа и контроля, что делает его актуальным для современных условий производства и потребления.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.