ГОСТ Р 53505-2009 Простокваша мечниковская. Технические условия

ГОСТ Р 53504-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОСТОКВАША МЕЧНИКОВСКАЯ

Технические условия

Mechnikovskaya curdled milk. Specifications

ОКС 67.100.10
ОКП 92 2235

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 738-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованную в потребительскую тару мечниковскую простоквашу (далее - продукт), изготовляемую из коровьего молока и (или) молочных продуктов и предназначенную для непосредственного употребления в пищу.

Настоящий стандарт не распространяется на продукт обогащенный.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.4-4.1.6, требования к качеству - в 4.1.2, 4.1.3, требования к маркировке - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51446-99* (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

______________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7218-2008, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

ГОСТ Р 52791-2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53505-2009 Простокваша мечниковская. Технические условия

Номер документа

53505-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53505 2009 Простокваша мечниковская. Технические условия» устанавливает требования к качеству и характеристикам простокваши, производимой в России. Он предназначен для применения на всех этапах производства, хранения и реализации данного молочного продукта. Стандарт охватывает как технологические процессы, так и требования к упаковке и маркировке, что обеспечивает единообразие в производстве и потреблении.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры, а также требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям простокваши. Ключевыми аспектами являются содержание молочной кислоты, показатели кислотности, а также требования к количеству живых молочнокислых бактерий. Эти параметры имеют решающее значение для обеспечения качества и безопасности продукта для конечного потребителя.

Стандарт также определяет условия испытаний, включая методы отбора проб и их обработку, что позволяет получать достоверные результаты. Классификация простокваши по различным критериям, таким как жирность и консистенция, способствует более точному соответствию продукции установленным требованиям. Измеряемые величины включают массовую долю жира, содержание белка и другие важные показатели, влияющие на пищевую ценность продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет обеспечить соблюдение установленных норм и стандартов на всех этапах жизненного цикла простокваши. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, занимающихся производством и реализацией данного продукта.

Практическое значение ГОСТ Р 53505 2009 заключается в повышении качества и безопасности простокваши, что непосредственно влияет на здоровье потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению конкурентоспособности продукции на рынке, а также обеспечивает защиту прав потребителей. В документе также могут содержаться изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных требований, что позволяет адаптироваться к современным условиям производства и потребления.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.