ГОСТ Р 53506-2009 Ацидофилин. Технические условия

ГОСТ Р 53506-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

АЦИДОФИЛИН

Технические условия

Acidophilus milk. Specifications

ОКС 67.100.10
ОКП 92 2231;
92 2463

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 739-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару ацидофилин (далее - продукт), изготовляемый из коровьего молока и(или) молочных продуктов и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

Настоящий стандарт не распространяется на продукт обогащенный.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.4-4.1.6, требования к качеству - в 4.1.2, 4.1.3, требования к маркировке - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51446-99* (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7218-2008, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53506-2009 Ацидофилин. Технические условия

Номер документа

53506-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53506 2009 Ацидофилин Технические условия» устанавливает требования к ацидофилину, продукту, получаемому в результате ферментации молока с использованием специфических культур бактерий. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности данного продукта, который используется в пищевой промышленности, а также в производстве функциональных и лечебных продуктов питания. Стандарт применяется как производителями, так и контролирующими органами для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

В документе регламентируются ключевые аспекты, касающиеся методов определения качества ацидофилина, таких как микробиологические и физико-химические параметры. В частности, описываются методы испытаний, включая определение содержания живых клеток бактерий, кислотности, а также органолептические характеристики. Также устанавливаются требования к упаковке, транспортировке и хранению продукта, что способствует сохранению его свойств на протяжении всего срока годности.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с соблюдением всех санитарных норм. Классификация ацидофилина осуществляется по содержанию активных культур, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в качестве продукта. Измеряемые величины, такие как pH, содержание белка и жира, также имеют критическое значение для оценки соответствия продукта установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей ацидофилина, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся сертификацией и надзором за продукцией. Эти группы заинтересованы в получении точной информации о требованиях, необходимых для обеспечения соответствия продукции современным стандартам безопасности и качества. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53506 2009 обеспечивает высокую степень совместимости ацидофилина с другими продуктами, что важно для пищевой промышленности. Кроме того, стандарт способствует повышению уровня охраны труда на предприятиях, так как регламентирует условия, при которых продукт должен производиться и храниться.

В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновленных требований к продукту. Эти изменения направлены на улучшение качества ацидофилина и соответствие современным тенденциям в области пищевой безопасности и здоровья населения. Таким образом, ГОСТ Р 53506 2009 является важным инструментом для обеспечения высоких стандартов в производстве и контроле ацидофилина.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.