ГОСТ Р 53508-2009 Варенец. Технические условия

ГОСТ Р 53508-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВАРЕНЕЦ

Технические условия

Varenets. Specifications

ОКС 67.100.10
ОКП 92 2233

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 741-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару варенец (далее - продукт), изготовляемый из коровьего молока и (или) молочных продуктов и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

Настоящий стандарт не распространяется на продукт обогащенный.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.4-4.1.6, требования к качеству - в 4.1.2, 4.1.3, требования к маркировке - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51446-99* (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7218-2008, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53508-2009 Варенец. Технические условия

Номер документа

53508-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53508-2009 Варенец. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности варенца — традиционного молочного продукта, популярного в России. Основное назначение стандарта заключается в регламентации характеристик, которые должны соответствовать варенцу, чтобы обеспечить его соответствие современным требованиям потребителей и нормам безопасности. Стандарт применяется в производстве варенца, а также в лабораторных исследованиях, связанных с его контролем качества.

В документе определены ключевые аспекты, такие как состав, физико-химические и органолептические характеристики варенца, а также методы его испытаний. Регламентируются параметры, включая содержание жира, белка, кислотности и другие показатели, которые должны быть проверены в процессе производства. Также установлены требования к упаковке и маркировке продукта, что обеспечивает его идентификацию и информирование потребителей.

Документ включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний варенца. В частности, описаны методы анализа, такие как хроматография, спектроскопия и микробиологические исследования, которые применяются для оценки качества продукта. Также указаны условия хранения и транспортировки варенца, что влияет на его сохранность и срок годности.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся сертификацией и надзором в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий, что способствует унификации процессов производства и контроля.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество варенца, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53508-2009 позволяет производителям гарантировать высокие стандарты качества, что усиливает доверие со стороны потребителей и повышает конкурентоспособность продукции на рынке. Стандарт также способствует охране труда, так как включает требования к условиям производства и минимизации рисков для работников.

С момента его принятия документ претерпел некоторые изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей. Эти изменения направлены на повышение точности оценки качества варенца и соответствие современным требованиям пищевой безопасности. В результате, ГОСТ Р 53508-2009 остаётся актуальным инструментом для обеспечения высокого уровня качества и безопасности варенца в России.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.