ГОСТ Р 53513-2009 Пахта и напитки на ее основе. Технические условия

ГОСТ Р 53513-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПАХТА И НАПИТКИ НА ЕЕ ОСНОВЕ

Технические условия

Buttermilk and drinks on its base. Specifications

ОКС 67.100.99
ОКП 92 2900
92 2455

92 2464

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 746-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пахту, предназначенную для промышленной переработки, пастеризованную пахту и напитки на ее основе, предназначенные для непосредственного употребления в пищу.

Требования, обеспечивающие безопасность изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 50962-96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51881-2002 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия

ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52088-2003 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53513-2009 Пахта и напитки на ее основе. Технические условия

Номер документа

53513-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53513 2009» устанавливает технические условия для пахты и напитков на ее основе. Он применяется в производственной сфере, охватывая как производителей, так и лаборатории, занимающиеся контролем качества данных продуктов. Стандарт направлен на обеспечение единых требований к составу, качеству и безопасности пахты, что способствует улучшению потребительских характеристик и снижению рисков для здоровья.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры, требования к органолептическим и физико-химическим показателям, а также процедуры контроля качества. Стандарт включает описания методов анализа, таких как титрование, хроматография и спектроскопия, которые позволяют определить содержание основных компонентов и выявить возможные примеси. Также регламентируются требования к упаковке и маркировке, что обеспечивает информирование потребителей о составе и сроках годности продуктов.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, влажность и срок хранения образцов, что критически важно для получения достоверных результатов. Классификация напитков на основе пахты осуществляется по различным критериям, включая содержание белка, жира и кислотности. Измеряемые величины и их допустимые пределы указаны в стандарте, что позволяет производителям проводить внутренний контроль и соответствовать установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и специалистов в области пищевой безопасности. Стандарт способствует унификации требований, что упрощает процесс сертификации и проверки качества продукции. Это особенно важно для компаний, работающих на экспорт, где соблюдение международных норм играет ключевую роль.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда. Соблюдение ГОСТ Р 53513 2009 позволяет снизить риски возникновения пищевых заболеваний и обеспечивает потребителей высококачественной продукцией. Внесенные изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и требования рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.