ГОСТ Р 53512-2009 Продукты сырные. Общие технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 53512-2009

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОДУКТЫ СЫРНЫЕ

Общие технические условия

Cheese products. General specifications

ОКС 67.100.30

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 745-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сырные продукты, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность сырных продуктов, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 490 Кислота молочная пищевая. Технические условия

ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия

ГОСТ 1349 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия

________________

Действует ГОСТ 33922-2016.

ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 3626 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества

ГОСТ 3627 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия

ГОСТ 4168 Реактивы. Натрий азотнокислый. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53512-2009 Продукты сырные. Общие технические условия (Переиздание)

Номер документа

53512-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53512-2009 Продукты сырные. Общие технические условия. Переиздание» устанавливает требования к сырным продуктам, включая их состав, качество и безопасность. Данный стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, хранения и реализации сырных продуктов. Он служит основой для обеспечения единых требований к продукции, что способствует защите прав потребителей и поддержанию конкурентоспособности на рынке.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке сырных продуктов. Стандарт определяет физико-химические и микробиологические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам, а также методы их измерения и контроля. Это позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным требованиям.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также классификацию сырных продуктов по различным категориям. Измеряемые величины охватывают содержание влаги, жира, белка и других компонентов, что позволяет проводить качественный анализ продукции. Стандарт также описывает процедуры отбора проб и методы их анализа, что обеспечивает достоверность результатов испытаний.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сырных продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. С помощью этого документа все участники производственно-сбытовой цепи могут гарантировать соответствие продукции установленным требованиям, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сырных продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа обеспечивает единые подходы к производству и контролю, что способствует повышению конкурентоспособности на рынке. В переиздании документа учтены изменения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что делает его более адаптированным к современным условиям производства.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.