Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию (с Изменением N 1)
ГОСТ 3622-68
Группа H19
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Отбор проб и подготовка их к испытанию*
Milk and milk products. Sampling and preparation of samples for testing
___________________
* В части правил приемки, методов отбора и подготовки проб к анализу заменен ГОСТ 26809-86
МКС 67.100.10
Дата введения 1969-07-01
Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 25 сентября 1968 г. N 5 дата введения установлена с 01.07.69
Снято ограничение срока действия Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 N 2330
ВЗАМЕН ГОСТ 3622-57
ИЗДАНИЕ (август 2009 г.) с Изменением N 1, утвержденным в феврале 1981 г. (ИУС 5-81), Поправкой (ИУС 8-2009)
Настоящий стандарт распространяется на молоко, молочный напиток, молочные и молокосодержащие продукты, кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло из коровьего молока и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, мороженое и смеси для мороженого, устанавливает правила отбора проб и подготовки их к физико-химическим испытаниям и органолептической оценке при выпуске продукции из производства, на базах, холодильниках, при хранении и реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания.
Применение правил предусматривается в стандартах и технических условиях, устанавливающих технические требования на продукцию.
(Поправка)*.
________________
* Действует только на территории Российской Федерации.
1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ
1.1. Под однородной партией понимают:
а) молоко (цельное, повышенной жирности, топленое, витаминизированное, обезжиренное), молочный напиток, сливки, молочные и сливочные напитки одной жирности, выпущенные с одного молочного предприятия, одинаково обработанные (пастеризованные, стерилизованные), одного наименования, выработанные в одну рабочую смену, расфасованные в однородную тару из одного молокохранительного танка, ванны;
б) кисломолочные продукты одного наименования, выработанные на одном предприятии и расфасованные в однородную тару и в одну рабочую смену из одного танка или ванны;
в) сметану одного наименования, одного сорта, одной жирности, выработанную на одном предприятии, расфасованную в однородную тару в одну рабочую смену из одной ванны или танка;
г) творог одного вида, сорта, одной жирности, выработанный на одном предприятии, расфасованный в однородную тару в одну рабочую смену из одной ванны;
д) творожные продукты и творожные полуфабрикаты одного наименования, одной жирности, выработанные на одном предприятии, расфасованные в однородную тару из одного замеса в одну рабочую смену;
е) мороженое одного наименования, выработанное на одном предприятии (цехе), расфасованное в однородную расфасовку в одну рабочую смену из смеси одного танка или ванны;
ж) масло (сливочное, вологодское, с наполнителями) и масляная паста, сливки одного вида и сорта, выработанные на одном предприятии (в цехе) в однородной расфасовке;
при изготовлении способом сбивания - одной сбойки;
при поточном способе производства - выработанное из сливок одной ванны;
з) масло коровье топленое одного сорта, выработанное на одном предприятии, расфасованное в однородную тару из одного котла;
и) сыры одного наименования, вида и сорта, одной жирности, варки, выработанные на одном молочном предприятии;
к) сыры плавленые, пластические, топленые одного наименования, одного вида, одной жирности, выработанные на одном предприятии в одну рабочую смену и расфасованные из одной плавки в однородную тару;
л) казеин (пищевой и технический) одного наименования, сорта, вида, выработанный на одном предприятии (цехе), одной сушки;
м) молочные консервы и сухие молочные продукты одного вида в однородной расфасовке, одной варки или сушки, выработанные на одном предприятии;
н) молочный сахар одного сорта, одной сушки, выработанный на одном предприятии.
(Поправка)*.
________________
* Действует только на территории Российской Федерации.
1.2. Средней пробой называется часть продукта, отобранная от контролируемых единиц упаковки партии в одну посуду.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 3622 68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию с Изменением N 1» предназначен для стандартизации процессов отбора проб молока и молочных продуктов, а также их подготовки к лабораторным испытаниям. Стандарт применяется в различных сферах, включая производство, контроль качества и научные исследования, что делает его актуальным для производителей, лабораторий и контролирующих органов.
Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, их количество и условия, при которых осуществляется отбор. Стандарт описывает требования к упаковке и транспортировке проб, а также к условиям их хранения до проведения испытаний. Эти аспекты обеспечивают достоверность получаемых результатов и позволяют избежать искажений данных, что особенно важно для оценки качества молочной продукции.
Важные технические детали включают в себя параметры, такие как температура хранения проб, сроки их использования и специфические методы, применяемые для различных видов молока и молочных продуктов. Стандарт также устанавливает классификации проб в зависимости от их назначения, что позволяет унифицировать подход к испытаниям и облегчает интерпретацию результатов. Измеряемые величины, такие как содержание жира, белка и микробиологические показатели, являются ключевыми для оценки качества продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также регулирующие органы, занимающиеся контролем качества и безопасности продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур и инструкций, что способствует повышению уровня качества и безопасности молочных продуктов на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, что в свою очередь обеспечивает защиту интересов потребителей. Соблюдение требований данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с употреблением некачественной продукции, а также повышает уровень доверия к производителям. Изменение N 1 вносит уточнения в процедуры отбора проб и их подготовки, что отражает современные требования к контролю качества и безопасности молочной продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 13805-76 Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ 6484-96 Кислота стеариновая техническая (стеарин). Технические условия (с Поправкой)
ГОСТ 30626-98 Продукты молочные сухие для детского питания. Общие технические условия (с Поправкой)
ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации (с Изменениями N 2, 3, 4, 5, с Поправкой)
ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности (с Поправкой)
ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности (с Изменением N 1)