ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации (с Изменениями N 2, 3, 4, 5, с Поправкой)

Документ «ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации» устанавливает требования к методам определения степени пастеризации молока и молочных продуктов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности молочной продукции, что особенно важно для потребителей и производителей. Сфера применения охватывает молочные заводы, лаборатории контроля качества и государственные органы, занимающиеся регулированием пищевой безопасности.

Стандарт регламентирует несколько методов определения пастеризации, включая термические и физико-химические испытания. Ключевыми аспектами являются параметры температуры и времени обработки, которые должны соответствовать установленным нормам для достижения эффективной пастеризации. Также документ описывает процедуры, необходимые для проведения испытаний, включая подготовку образцов и их анализ.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, давление и время обработки, а также классификацию молочных продуктов в зависимости от их состава и способа обработки. Измеряемыми величинами являются уровень микробной нагрузки и наличие патогенных микроорганизмов, что является критически важным для оценки безопасности и качества продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня контроля за качеством молочной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 3623-73 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной или непастеризованной продукции. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов и параметров, что позволяет улучшить его актуальность и соответствие современным требованиям пищевой промышленности.