ГОСТ Р 53504-2009 Творог зерненый. Технические условия

ГОСТ Р 53504-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ТВОРОГ ЗЕРНЕНЫЙ

Технические условия

Cottage cheese. Specifications

ОКС 67.100.10
ОКП 92 2294

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 737-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару зерненый творог (далее - продукт), изготовляемый из творожного зерна с добавлением сливок и поваренной соли и предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Термическая обработка и добавление стабилизаторов консистенции не допускаются.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.4-4.1.6, требования к качеству - в 4.1.2, 4.1.3, требования к маркировке - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51446-99* (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7218-2008, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53504-2009 Творог зерненый. Технические условия

Номер документа

53504-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53504-2009 Творог зерненый Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности зерненого творога, а также определяет методы его испытаний. Стандарт применяется в производстве и контроле качества данного продукта, обеспечивая соответствие его характеристик установленным нормам. Он охватывает все этапы от производства до потребления, включая транспортировку и хранение творога.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как требования к сырью, технологии производства, а также показатели качества, включая органолептические, физико-химические и microbiological характеристики. Установлены методы испытаний, позволяющие определить соответствие творога установленным стандартам, а также условия, в которых проводятся эти испытания. Стандарт также включает классификацию творога в зависимости от его жирности и других параметров.

К целевой аудитории данного стандарта относятся производители молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы государственного надзора. Стандарт служит основой для проверки и подтверждения качества зерненого творога, что особенно важно для обеспечения безопасности потребителей и соблюдения санитарных норм. Он также может быть полезен для научных исследований в области молочной промышленности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение требований ГОСТа способствует повышению доверия потребителей и улучшению конкурентоспособности продукции на рынке. Кроме того, стандартизация процессов производства и контроля качества зерненого творога способствует унификации подходов в различных регионах и странах.

В последующих версиях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей. Эти дополнения направлены на улучшение точности оценки качества творога и соответствие современным требованиям потребителей и рынка. Важно отметить, что соблюдение данного стандарта является обязательным для всех производителей, стремящихся к высокому уровню качества своей продукции.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.