ГОСТ Р 53503-2009 Молоко обезжиренное - сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53503-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО ОБЕЗЖИРЕННОЕ - СЫРЬЕ

Технические условия

Skim-milk - raw material. Specifications

ОКС 67.100.10
ОКП 98 1119

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 736-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на молоко обезжиренное - сырье, получаемое в результате отделения жира от коровьего молока и предназначенное для промышленной переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.5, 5.1.6; требования к качеству - в 5.1.1-5.1.4; требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53503-2009 Молоко обезжиренное - сырье. Технические условия

Номер документа

53503-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53503-2009 Молоко обезжиренное сырье. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности обезжиренного молока, используемого в пищевой промышленности. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данного продукта, обеспечивая соблюдение стандартов, необходимых для защиты здоровья потребителей. Стандарт охватывает как сырьё, так и готовую продукцию, что делает его важным инструментом для производителей молочной продукции.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке. В документе подробно описаны методы определения физико-химических показателей, таких как содержание жира, белка, лактозы и микробиологические показатели. Эти параметры являются ключевыми для оценки качества молока и его соответствия установленным нормам.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, время хранения и методы отбора проб. Классификация молока основана на содержании жира, что позволяет различать различные виды обезжиренного молока. Измеряемые величины и их допустимые пределы строго регламентированы, что обеспечивает единообразие в оценке качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молока, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для проведения контроля качества на всех этапах производственного процесса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований «ГОСТ Р 53503-2009» обеспечивает высокие стандарты качества и способствует улучшению конкурентоспособности отечественного производства. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к микробиологическим показателям, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям рынка и научным достижениям.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.