ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

Документ «ГОСТ Р 52814-2007 ИСО 6579-2002» регламентирует метод выявления бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к проведению испытаний на наличие указанных микроорганизмов, что является важным шагом в обеспечении безопасности пищевых продуктов. Стандарт применяется в различных сферах, включая производство, переработку и контроль качества пищевых товаров.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы отбора проб, условия инкубации и идентификации бактерий, а также требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе анализа. Стандарт описывает как количественные, так и качественные методы, что позволяет лабораториям проводить анализы различной сложности и точности. Процедуры, описанные в документе, направлены на минимизацию ошибок и повышение надежности получаемых результатов.

Технические детали, изложенные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время инкубации, а также параметры среды, в которой проводится анализ. Важным аспектом является классификация образцов в зависимости от их природы и предполагаемого уровня загрязнения, что позволяет адаптировать методику к конкретным условиям. Стандарт также указывает на необходимость использования контрольных образцов для верификации результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Понимание и применение данного стандарта способствует улучшению качества и безопасности продуктов, что, в свою очередь, защищает здоровье потребителей и повышает доверие к производителям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и охрану труда. Систематическое применение методов, описанных в документе, позволяет снизить риск распространения заболеваний, вызванных Salmonella, и гарантирует соответствие продукции установленным нормам. Стандарт также способствует унификации подходов к контролю качества на всех этапах производственно-сбытовой цепочки.

С момента его принятия стандарт мог претерпеть изменения или дополнения, направленные на актуализацию методик в соответствии с новыми научными данными и технологическими достижениями. Это позволяет поддерживать высокий уровень безопасности и качества пищевых продуктов, а также соответствовать международным требованиям и практикам в области микробиологии.