Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ Р 51921-2002
Группа Н11, Н12, Н14, Н16, Н17,
Н21, Н24, Н25, Н26, Н27,
Н28, Н61, Н65, С42, С43
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes
Food products. Methods for detection and determination of Listeria monocytogenes bacteria
Текст Сравнения ГОСТ Р 51921-2002 с ГОСТ 32031-2012 см.по ссылке.
- Примечание изготовителя базы данных.
ОКС 07.100.30
67.080.20
67.100
67.120
Дата введения 2003-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М.Горбатова РАСХН (головная организация); Государственным учреждением Научно-исследовательским институтом питания РАМН; Государственным учреждением Научно-исследовательским институтом эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф.Гамалеи РАМН; Государственным унитарным предприятием Государственным научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом по развитию и эксплуатации флота; Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом ветеринарной вирусологии и микробиологии РАСХН
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 12 июля 2002 г. N 277-ст
3 Настоящий стандарт гармонизирован с международным стандартом ИСО 11290.2-98* "Микробиология продуктов питания и животных кормов. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 2. Метод подсчета" в части пп.9.1, 9.2, 9.3, 9.4.1-9.4.4, 9.5.1-9.5.3, В.4, В.5
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2010 г.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, в том числе на продукты детского, лечебного и специализированного питания: мясо, включая мясо птицы, субпродукты и мясные продукты; рыбу, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них; молоко и молочные продукты; маргарин, майонез, свежие и свежезамороженные овощи, картофель, салаты из овощей и устанавливает метод выявления и определения в них бактерий вида Listeria monocytogenes.
Метод основан на высеве определенного количества пищевого продукта в жидкую селективную питательную среду (с предварительным обогащением), последующем пересеве на агаризованные селективно-диагностические среды и культивировании посевов при оптимальных условиях. Принадлежность выявленных колоний к Listeria monocytogenes определяют по биологическим свойствам.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 3145-84 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
ГОСТ 4288-76* Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний
________________
* На территории Российской Федерации в части раздела "Правила приемки" действует ГОСТ Р 52675-2006.
ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51921-2002» устанавливает методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах. Он предназначен для применения в области контроля качества и безопасности пищевых товаров, а также в лабораторной практике. Стандарт актуален для производителей, лабораторий, контролирующих органов и других заинтересованных сторон, работающих в сфере пищевой безопасности.
Основное внимание в документе уделяется методам микробиологического анализа, которые позволяют точно идентифицировать и количественно определить присутствие Listeria monocytogenes. Стандарт описывает как классические, так и современные подходы, включая методы культивирования и молекулярно-генетические техники. Кроме того, он регламентирует параметры испытаний, такие как условия инкубации и используемые среды, что обеспечивает воспроизводимость и надежность результатов.
Важными техническими деталями являются спецификации по количеству проб, необходимому для анализа, а также требования к условиям хранения образцов. Документ также определяет предельные значения для различных категорий пищевых продуктов, что позволяет проводить оценку соответствия и принимать обоснованные решения о безопасности продукции. Установленные в стандарте процедуры анализа способствуют выявлению потенциальных рисков для здоровья потребителей.
Целевая аудитория стандарта включает не только производителей и лаборатории, но и государственные органы, ответственные за контроль качества пищевых продуктов. Это позволяет обеспечить единые требования к безопасности и качеству на всех этапах производственной цепочки. Стандарт способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей к пищевой продукции, что особенно важно в условиях современного рынка.
Практическое значение «ГОСТ Р 51921-2002» заключается в его вкладе в обеспечение безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья населения. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с распространением Listeria monocytogenes, что, в свою очередь, влияет на качество и безопасность пищевой продукции. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов и параметров, что позволяет поддерживать актуальность документа в соответствии с современными научными достижениями.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51916-2002 Зерновые культуры. Метод определения содержания фузариозных зерен (с Поправкой)
СНиП II-В.8-71 Полы. Нормы проектирования
ГОСТ Р 51919-2002 (ИСО 9978-92) Источники ионизирующего излучения радионуклидные закрытые. Методы испытания на утечку
ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения
ГОСТ Р 51924-2002 Трубы двойные колонковые для геолого-разведочного бурения. Общие технические условия
ГОСТ Р 51907-2002 Масло моторное для судовых дизелей М-20Г(2)СД. Технические условия