ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения

ГОСТ Р 51917-2002

Группа Н00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ И МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ

Термины и определения

Milk and milk-containing products. Terms and definitions

ОКС 01.040.67
67.100.10
ОКСТУ 9209

Дата введения 2003-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ), Российским центром испытаний и сертификации (Ростест-Москва), Всероссийским научно-исследовательским институтом холодильной промышленности (ВНИХИ), Институтом питания РАМН

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 "Молоко и молочные продукты"

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 10 июля 2002 года N 273-ст

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ПЕРЕИЗДАНИЕ

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области молочных и молокосодержащих продуктов.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Помета, указывающая на область применения многозначного термина, приведена в круглых скобках светлым шрифтом после термина. Помета не является частью термина.

Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометой "Ндп".

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два (три, четыре) термина, имеющие общие терминоэлементы.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно, при необходимости, изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

Диапазоны массовых долей жира, дополняющие термины и определения настоящего стандарта 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, приведены в приложении А.

Термины и определения общетехнических понятий, необходимые для понимания текста стандарта, приведены в приложении Б.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, краткая форма, представленная аббревиатурой, - светлым, синоним - курсивом.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает основные термины и определения в области молочных и молокосодержащих продуктов (кроме масла коровьего и сыра), производимых и реализуемых на территории Российской Федерации.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы по молочным и молокосодержащим продуктам, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения

Общие понятия

1 молочный продукт: Пищевой продукт, изготовляемый из молока и/или его составных частей и/или вторичного молочного сырья без использования в нем немолочных жира и белка.

Примечания

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения

Номер документа

51917-2002

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51917-2002» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает термины и определения, касающиеся продуктов молочных и молокосодержащих. Основное назначение данного документа заключается в унификации терминологии, что способствует улучшению понимания и взаимодействия между различными участниками молочной отрасли. Стандарт применяется в производстве, контроле качества и научных исследованиях, связанных с молочными продуктами.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения различных видов молочных продуктов, а также молокосодержащих изделий. Стандарт включает в себя требования к классификации, составу и характеристикам этих продуктов. Он также описывает методы испытаний и параметры, которые необходимо учитывать для оценки качества и безопасности молочной продукции.

Важные технические детали, указанные в документе, касаются условий проведения испытаний, таких как температура, время и методы анализа. Стандарт определяет измеряемые величины, включая содержание жира, белка, лактозы и других компонентов, что позволяет проводить корректные оценки и сравнения. Эти аспекты необходимы для обеспечения соответствия молочной продукции современным требованиям и стандартам безопасности.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в данной области. Установленные термины и определения облегчают коммуникацию между этими группами, способствуя более эффективному регулированию и контролю за качеством продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов. Применение единых терминов и определений способствует снижению рисков, связанных с неправильной интерпретацией информации о продукции, а также улучшает условия труда в производственной среде. Стандарт также способствует совместимости продукции на рынке, что важно для потребителей и производителей.

В документе могут содержаться изменения или дополнения, касающиеся новых видов молочной продукции или уточнения существующих определений. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным условиям и требованиям, что позволяет поддерживать его актуальность и соответствие международным стандартам.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.