ГОСТ 31463-2012 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия (с Поправкой, с Изменением № 1)

Документ «ГОСТ 31463 2012 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия. Издание с Поправкой» представляет собой нормативный акт, который устанавливает требования к качеству и безопасности муки, предназначенной для производства макаронных изделий. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от первичной обработки пшеницы и заканчивая упаковкой готовой продукции, что способствует обеспечению высокого уровня качества конечного продукта.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как физико-химические показатели, методы испытаний, а также требования к органолептическим свойствам муки. Основными параметрами являются содержание белка, клейковины, зольность, а также показатели влажности и цветности. Эти характеристики важны для оценки пригодности муки для производства макаронных изделий и определения ее качества.

Стандарт также описывает условия испытаний, включая методы отбора проб и проведения лабораторных анализов. В частности, указаны требования к оборудованию и методам, которые должны использоваться для измерения указанных параметров. Это позволяет обеспечить достоверность результатов и сопоставимость данных между различными лабораториями и производственными предприятиями.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей муки, предприятия по производству макаронных изделий, а также лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации и контроля качества на всех этапах производственного процесса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет производителям гарантировать высокие стандарты качества и безопасности, а также улучшает совместимость продукции с международными нормами и стандартами. Поправки, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и пересмотра некоторых предельных значений, что повышает актуальность и применимость стандарта в современных условиях.