ГОСТ 31500-2012 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных углеводных добавок (с Поправками)

Документ «ГОСТ 31500-2012 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных углеводных добавок с поправками» устанавливает методические рекомендации для определения наличия растительных углеводных добавок в мясных продуктах с использованием гистологических методов. Он применяется в области контроля качества мясной продукции и направлен на обеспечение соответствия продукции установленным стандартам безопасности и качества.

Стандарт регламентирует методику проведения гистологического анализа, включая подготовку образцов, условия испытаний, а также параметры, необходимые для точного определения содержания растительных добавок. В документе указаны требования к оборудованию и реагентам, а также описаны процедуры, которые должны быть выполнены для достижения надежных и воспроизводимых результатов.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются условия проведения испытаний, такие как температура и время инкубации, а также методы обработки образцов. Важным аспектом является классификация растительных углеводов, которые могут быть добавлены в мясные продукты, что позволяет лабораториям точно идентифицировать и количественно оценивать их содержание.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях и обеспечивает единый подход к проведению анализов.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, а также на защиту прав потребителей. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с использованием несанкционированных добавок, и повышает уровень доверия к мясной продукции на рынке. Поправки, внесенные в стандарт, уточняют некоторые аспекты методологии и расширяют перечень растительных углеводов, подлежащих контролю, что делает документ более актуальным для современных условий производства.