ГОСТ 31490-2012 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия (с Поправками)

Документ «ГОСТ 31490-2012 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия с поправками» устанавливает требования к качеству и безопасности мяса птицы, полученного методом механической обвалки. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данного продукта, обеспечивая его соответствие установленным нормам и требованиям. Основное назначение документа — гарантировать высокие стандарты качества и безопасность продукции для конечного потребителя.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в стандарте, являются методы отбора проб, параметры контроля качества, а также требования к упаковке и маркировке мяса птицы. Стандарт описывает процедуры, которые должны быть соблюдены в процессе производства, включая условия хранения, транспортировки и реализации. Эти требования направлены на минимизацию рисков загрязнения и порчи продукта, что в свою очередь обеспечивает его безопасность для здоровья потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний на наличие патогенных микроорганизмов, содержание жира и белка, а также физико-химические показатели, такие как pH и влажность. Стандарт также определяет классификацию мяса птицы по качеству, что позволяет производителям и контролирующим органам осуществлять эффективный мониторинг соответствия продукции установленным нормам. Измеряемые величины и методы их определения подробно описаны в документе для обеспечения единообразия в оценке качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов качества. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению общей эффективности производства. Также он может быть полезен для образовательных учреждений, занимающихся подготовкой специалистов в области пищевой промышленности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, что имеет важное значение для здоровья населения. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышению доверия со стороны потребителей. Поправки, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и потребности рынка. Это позволяет производителям адаптироваться к новым условиям и обеспечивать высокое качество своей продукции.