ГОСТ Р 53163-2008 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ Р 53163 2008 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия с Поправкой» предназначен для установления требований к мясу птицы, полученному методом механической обвалки. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой птицы, а также в организациях, осуществляющих контроль качества и безопасность пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в производстве и оценке качества мяса, что способствует улучшению безопасности и потребительских характеристик конечного продукта.

Основные аспекты, регламентируемые документом, включают методы определения качества мяса, параметры его физико-химических свойств, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, стандарт устанавливает допустимые уровни содержания влаги, жира и белка, а также нормы по микробиологическим показателям. Эти параметры являются критически важными для оценки пригодности продукта к употреблению и его соответствия санитарным нормам.

Технические детали, касающиеся условий испытаний, включают описание методик, применяемых для анализа образцов мяса, а также требования к оборудованию и условиям, в которых проводятся испытания. Классификация мяса по категориям и сортам осуществляется на основании установленных критериев, что позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать качество продукции. Измеряемые величины, такие как температура хранения и сроки годности, также регламентированы стандартом.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних документов и процедур на предприятиях, что способствует обеспечению высокого уровня качества и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, а также на охрану труда на производственных предприятиях. Соблюдение требований ГОСТ Р 53163 2008 помогает снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает защиту прав потребителей. Поправки, внесенные в документ, касаются уточнения некоторых параметров и методов испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и требованиям рынка.