ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия

ГОСТ Р 53157-2008

Группа Н12

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СУБПРОДУКТЫ ПТИЦЫ

Технические условия

Offal of a bird. Specifications

ОКС 67.120.20
ОКП 92 1230

Дата введения 2010-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии) и Некоммерческой организацией "Российский птицеводческий союз" (НО "Росптицесоюз")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 595-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на субпродукты птицы пищевые (далее - субпродукты), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.

Стандарт не распространяется на субпродукты с добавленными ингредиентами, включая воду, а также на печень, полученную от гусей и уток специального откорма.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.2, 4.2.3; требования к качеству - в 4.2.1; к маркировке - в 4.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований

ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований

ГОСТ Р 51477-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия

Номер документа

53157-2008

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности субпродуктов птицы, предназначенных для использования в пищевой промышленности и для производства кормов. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы — от производства до реализации субпродуктов, обеспечивая надлежащее качество и соответствие установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке, маркировке и транспортировке субпродуктов. В документе определены методы определения органолептических и физико-химических показателей, а также микробиологические требования, которые должны соблюдаться для обеспечения безопасности продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые проводятся в специализированных лабораториях с использованием аккредитованных методов. Стандарт также содержит классификацию субпродуктов по их качественным характеристикам и определяет измеряемые величины, такие как содержание влаги, белка и жира, что позволяет обеспечить контроль за качеством на всех этапах производства.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей субпродуктов птицы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на обеспечение соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53157-2008 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением субпродуктов, а также улучшает условия труда на производственных предприятиях, обеспечивая защиту работников от неблагоприятных факторов.

В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных требований к качеству. Эти изменения направлены на адаптацию стандартов к современным условиям производства и потребления, что позволяет повысить уровень безопасности и соответствия продукции современным требованиям рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.