Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53163-2008 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия (с Поправкой)
ГОСТ Р 53163-2008
Группа Н16
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО ПТИЦЫ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ
Технические условия
Poultry meat of mechanical separation. Specifications
ОКС 67.120.20
ОКП 92 1160
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии) и Некоммерческой организацией "Российский птицеводческий союз" (НО "Росптицесоюз")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 601-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 9, 2010 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (куриное и индюшиное) механической обвалки (далее - мясо механической обвалки), предназначенное для промышленной переработки при производстве продуктов питания.
Стандарт не распространяется на мясо механической обвалки для детского и специального питания, а также на мясо механической обвалки с добавленными ингредиентами, включая воду.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.2, 4.2.3, требования к качеству - в 4.2.1, к маркировке - в 4.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50206-92 Жиры и масла животные и растительные. Определение бутилоксианазола (БОА) и бутилокситолуола (БОТ) методом газожидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53163 2008 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия с Поправкой» предназначен для установления требований к мясу птицы, полученному методом механической обвалки. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой птицы, а также в организациях, осуществляющих контроль качества и безопасность пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в производстве и оценке качества мяса, что способствует улучшению безопасности и потребительских характеристик конечного продукта.
Основные аспекты, регламентируемые документом, включают методы определения качества мяса, параметры его физико-химических свойств, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, стандарт устанавливает допустимые уровни содержания влаги, жира и белка, а также нормы по микробиологическим показателям. Эти параметры являются критически важными для оценки пригодности продукта к употреблению и его соответствия санитарным нормам.
Технические детали, касающиеся условий испытаний, включают описание методик, применяемых для анализа образцов мяса, а также требования к оборудованию и условиям, в которых проводятся испытания. Классификация мяса по категориям и сортам осуществляется на основании установленных критериев, что позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать качество продукции. Измеряемые величины, такие как температура хранения и сроки годности, также регламентированы стандартом.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних документов и процедур на предприятиях, что способствует обеспечению высокого уровня качества и безопасности продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, а также на охрану труда на производственных предприятиях. Соблюдение требований ГОСТ Р 53163 2008 помогает снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает защиту прав потребителей. Поправки, внесенные в документ, касаются уточнения некоторых параметров и методов испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и требованиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53187-2008 Акустика. Шумовой мониторинг городских территорий
ГОСТ Р 53186-2008 Продукты пищевые. Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных продуктов, содержащих целлюлозу
ГОСТ Р 53175-2008 Установки электрогенераторные с бензиновыми двигателями внутреннего сгорания. Общие технические условия
Рекомендации по повышению устойчивости работы водопроводно-канализационных сооружений, предупреждению и ликвидации аварий и брака
ГОСТ Р 53160-2008 (ИСО 6886:2006) Жиры и масла животные и растительные. Определение устойчивости к окислению (ускоренное испытание на окисление)
ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия