Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55063-2012 Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля
ГОСТ Р 55063-2012
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
Правила приемки, отбор проб и методы контроля
Kinds of cheese and processed cheese. The rules of test acceptance, sampling and control methods
ОКС 67.100.30
ОКСТУ 9209
Дата введения 2014-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004* "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 ноября 2012 г. N 759-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сыры, плавленые сыры и устанавливает правила приемки, отбор проб и методы контроля физико-химических показателей.
Допускается использовать настоящие правила приемки, отбор проб и методы контроля для сырных масс, сырных продуктов и плавленых сырных продуктов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ Р ИСО 707-2010 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 50779.10-2000 (ИСО 3534-1-93) Статистические методы. Вероятность и основы статистики. Термины и определения
ГОСТ Р 50779.11-2000 (ИСО 3534-2-93) Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и определения
ГОСТ Р 51258-99 (ДИН 10326-86) Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы и глюкозы
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55063-2012» регламентирует правила приемки, отбора проб и методы контроля для сыров и плавленых сыров. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых требований к качеству и безопасности этих продуктов, что позволяет повысить уровень контроля на всех этапах производства и реализации. Стандарт применяется как на предприятиях, производящих сыры, так и в лабораториях, занимающихся их анализом.
В документе подробно описаны методы отбора проб, включая рекомендации по количеству и условиям хранения образцов. Регламентируются параметры, такие как температура, влажность и сроки хранения, которые должны соблюдаться для обеспечения достоверности результатов испытаний. Также определены требования к оборудованию и методам анализа, включая физико-химические и микробиологические исследования, что позволяет получить полное представление о качестве продукции.
Среди важных технических деталей выделяются классификации сыров и плавленых сыров, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка. Стандарт также включает указания по проведению испытаний в различных условиях, что позволяет адаптировать методы контроля в зависимости от специфики продукции и требований законодательства. Это обеспечивает высокую степень надежности получаемых данных и их соответствие современным требованиям.
Целевая аудитория документа включает производителей сыров, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению квалификации специалистов в области контроля качества. Это, в свою очередь, улучшает взаимодействие между всеми участниками цепочки поставок.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сыров, что непосредственно сказывается на здоровье потребителей. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, а также улучшает конкурентоспособность отечественных производителей на рынке. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля или обновленных требований, что обеспечивает его актуальность в условиях постоянного развития пищевой отрасли.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Изменение N 2 ГОСТ Р 52161.2.41-2008 (МЭК 60335-2-41:2004) Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 2.41. Частные требования к насосам
ГОСТ 31505-2012 Молоко, молочные продукты и продукты детского питания на молочной основе. Методы определения содержания йода
ГОСТ 31502-2012 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков (с Изменением N 1)
ГОСТ 31457-2012 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия
ГОСТ 5686-2012 Грунты. Методы полевых испытаний сваями
ГОСТ 23061-2012 Грунты. Методы радиоизотопных измерений плотности и влажности (с Поправкой)