ГОСТ 31455-2012 Ряженка. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 31455-2012 Ряженка. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к ряженке, как к продукту молочной промышленности, и определяет основные параметры её качества. Стандарт применяется в производстве, контроле и оценке ряженки, а также в научных исследованиях, связанных с молочными продуктами. Он служит основой для обеспечения единообразия в производственных процессах и контроля качества готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических показателей, таких как кислотность, содержание жира и белка, а также органолептические свойства. Также документ описывает требования к упаковке и маркировке ряженки, что способствует правильному информированию потребителей о продукте. Важной частью стандарта являются условия хранения и транспортировки, которые обеспечивают сохранение качества и безопасности продукта на всех этапах его обращения.

Технические детали, указанные в стандарте, включают методы испытаний, такие как спектрофотометрия и хроматография, а также классификацию ряженки по содержанию жира и другим показателям. Измеряемые величины, такие как температура хранения и срок годности, строго регламентированы, что позволяет контролировать соответствие продукции установленным нормам. Эти параметры важны для производителей и лабораторий, занимающихся анализом качества молочной продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения высоких стандартов качества и безопасности ряженки, что в свою очередь способствует защите интересов потребителей и поддержанию доверия к молочной продукции на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 31455-2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество ряженки, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением молочной продукции, и обеспечивает её совместимость с другими продуктами питания. Изменения и дополнения, внесенные в переиздание, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что повышает актуальность документа в современных условиях рынка.