Изменение N 1 ГОСТ Р 52306-2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для детского питания. Технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 52306 2005» устанавливает технические условия на мясо птицы, в частности, на тушки цыплят и цыплят бройлеров, а также их разделанные части, предназначенные для детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и высокого качества продукции, что особенно актуально для рациона детей. Сфера применения включает предприятия, занимающиеся производством и переработкой мясной продукции, а также организации, занимающиеся контролем качества и безопасностью пищевых продуктов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, параметры, определяющие качество и безопасность мяса, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, описаны методы испытаний на наличие патогенных микроорганизмов и химических загрязнителей, что является важным для оценки соответствия продукции установленным нормам. Также определены требования к органолептическим характеристикам, таким как запах, вкус и цвет мяса.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения и сроки годности, а также классификацию мяса по различным категориям, что позволяет обеспечить единообразие в производстве и контроле. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, белка и жира, играют ключевую роль в оценке питательной ценности мяса. Стандарт также устанавливает требования к условиям транспортировки и хранения, что способствует сохранению качества продукции на всех этапах ее жизненного цикла.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт предоставляет четкие рекомендации и требования, что позволяет всем участникам процесса гарантировать высокое качество и безопасность мяса, предназначенного для детей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что особенно важно для уязвимой категории потребителей — детей. Соблюдение установленных требований способствует снижению риска пищевых заболеваний и улучшению питательной ценности продукции. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что позволяет адаптировать его к современным требованиям рынка и научным достижениям в области пищевой безопасности.