ГОСТ 31710-2012 (ISO 8870:2006) Молоко и продукты на основе молока. Обнаружение термонуклеазы, образуемой коагулазоположительными стафилококками

Документ «ГОСТ 31710-2012 ISO 8870-2006» устанавливает методы обнаружения термонуклеазы, образуемой коагулазоположительными стафилококками, в молоке и продуктах на его основе. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества молочной продукции и повышении её безопасности для потребителей. Сфера применения включает молочные заводы, лаборатории контроля качества и другие предприятия, занимающиеся производством и переработкой молока.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения термонуклеазы, параметры испытаний, а также требования к образцам и условиям тестирования. В документе описаны процедуры, позволяющие выявить наличие термонуклеазы, что является важным для оценки микробиологической безопасности молочной продукции. Стандарт также содержит рекомендации по подготовке образцов и проведению испытаний, что способствует унификации процессов контроля.

Технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура и время инкубации, а также методы анализа, которые обеспечивают достоверность результатов. Важными измеряемыми величинами являются уровень активности термонуклеазы, который может служить индикатором загрязнения продукции коагулазоположительными стафилококками. Классификация образцов и критерии оценки результатов также подробно описаны в стандарте.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и позволяет обеспечивать соответствие продукции установленным требованиям. Его применение способствует повышению доверия потребителей к молочной продукции и улучшению репутации производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, а также на охрану труда работников, занятых в производственных процессах. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением молочных продуктов, и повышает общую эффективность контроля качества. Изменения и дополнения к документу могут касаться уточнения методов испытаний и актуализации требований, что обеспечивает соответствие современным научным достижениям и требованиям рынка.