ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus (с Поправками)

Документ «ГОСТ 31746 2012» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков, в частности Staphylococcus aureus, в пищевых продуктах. Он применяется в области микробиологии и пищевой безопасности, обеспечивая гарантии качества и безопасности пищевых товаров. Стандарт актуален для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся мониторингом и оценкой пищевых продуктов.

Основное содержание стандарта включает в себя регламентирование методов, используемых для диагностики и количественной оценки стафилококков. В документе описываются различные подходы, включая культуральные и серологические методы, а также их соответствующие параметры и условия проведения испытаний. Это позволяет обеспечить единообразие и воспроизводимость результатов в лабораторной практике.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются условия испытаний, такие как температура инкубации, время и состав питательных сред, а также критерии интерпретации результатов. Важное внимание уделяется классификации выявленных микроорганизмов и количественным измерениям, что позволяет точно оценивать уровень загрязненности пищевых продуктов. Стандарт также содержит рекомендации по проведению контроля качества на всех этапах производства.

Целевая аудитория стандарта включает в себя не только производителей пищевых продуктов, но и лаборатории, осуществляющие анализы, а также государственные и частные контролирующие органы. Это делает документ важным инструментом для обеспечения соблюдения санитарных норм и стандартов в пищевой отрасли, что, в свою очередь, способствует повышению безопасности и качества продуктов питания.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований, изложенных в ГОСТ, позволяет минимизировать риск распространения инфекций, вызванных стафилококками, и обеспечивает высокие стандарты качества. Внесенные поправки к стандарту уточняют некоторые методы и процедуры, что делает их более актуальными и эффективными для применения в современных условиях.