ГОСТ 31748-2012 (ISO 16050:2003) Продукты пищевые. Определение афлатоксина B(1) и общего содержания афлатоксинов B(1), B(2), G(1) и G(2) в зерновых культурах, орехах и продуктах их переработки. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (с Поправками)

Документ «ГОСТ 31748-2012» является национальным стандартом Российской Федерации, который устанавливает метод определения афлатоксина B1 и общего содержания афлатоксинов B1, B2, G1 и G2 в зерновых культурах, орехах и продуктах их переработки. Стандарт разработан на основе международного стандарта ISO 16050:2003 и предназначен для использования в сфере контроля качества пищевых продуктов, а также в научных и исследовательских лабораториях.

Основным методом, регламентируемым данным стандартом, является высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ), которая позволяет точно и надежно определять содержание афлатоксинов в образцах. Стандарт включает требования к условиям проведения испытаний, таким как выбор растворителей, условия хранения образцов и параметры хроматографического анализа. Важными аспектами являются также калибровка оборудования и методы подготовки образцов.

Целевая аудитория данного документа включает производителей зерновых культур и орехов, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества и безопасности продуктов, что способствует повышению доверия потребителей и соблюдению нормативных требований.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, так как афлатоксины являются токсичными соединениями, способными вызывать серьезные заболевания. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением загрязнённых продуктов, а также способствует улучшению качества продукции на рынке. Стандарт также может оказывать влияние на охрану труда, обеспечивая безопасные условия для работников, занимающихся анализом пищевых образцов.

В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов калибровки и расширения диапазона определяемых афлатоксинов. Это позволяет повысить точность и надежность результатов анализа, что является важным аспектом для лабораторий и производителей, стремящихся обеспечить высокие стандарты качества своей продукции.