ГОСТ Р ЕН 12853-2012 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Устройства ручные для перемешивания и взбивания пищевых продуктов. Требования по безопасности и гигиене

Документ «ГОСТ Р ЕН 12853 2012» устанавливает требования к ручным устройствам для перемешивания и взбивания пищевых продуктов, применяемым в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и гигиеничности этих устройств, что является критически важным для защиты здоровья потребителей и работников, задействованных в производственном процессе. Стандарт охватывает широкий спектр машин и оборудования, используемого в различных сегментах пищевой отрасли.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к конструкции, материалам, а также к методам испытаний и проверки безопасности. В документе описаны параметры, касающиеся механической и электрической безопасности, а также гигиенических характеристик, таких как устойчивость к загрязнениям и легкость в очистке. Эти требования направлены на минимизацию рисков, связанных с использованием оборудования в производстве пищевых продуктов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают методы испытаний на прочность и устойчивость к коррозии, а также параметры, касающиеся измеряемых величин, таких как уровень шума и вибрации. Стандарт также содержит классификацию ручных устройств в зависимости от их назначения и функциональных возможностей, что упрощает выбор подходящего оборудования для конкретных производственных задач.

Целевая аудитория документа включает производителей оборудования, лаборатории, занимающиеся испытаниями и сертификацией, а также контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в соблюдении стандартов безопасности и гигиены, что позволяет им гарантировать качество производимой продукции и защиту прав потребителей. Стандарт служит основой для разработки новых устройств и усовершенствования существующих, обеспечивая соответствие современным требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на условия труда работников. Соблюдение требований ГОСТ Р ЕН 12853 2012 способствует снижению риска несчастных случаев на производстве и повышению уровня гигиеничности процессов, что, в свою очередь, улучшает общий имидж производителей и доверие потребителей. В документе также могут содержаться изменения и дополнения, касающиеся новых технологий и материалов, что отражает динамику развития пищевой промышленности.