ГОСТ Р 54968-2012 (ЕН 13570:2005) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Фаршемешалки. Требования по безопасности и гигиене

Документ «ГОСТ Р 54968 2012 ЕН 13570 2005» устанавливает требования к безопасности и гигиене для фаршемешалок, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасной эксплуатации данного оборудования, а также в сохранении качества производимой продукции. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой мяса и производством мясных продуктов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества этих процессов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к конструкции, материалам, а также к методам испытаний и контроля. Документ описывает параметры, которые необходимо учитывать при проектировании и эксплуатации фаршемешалок, включая требования к их гигиеничности, устойчивости к коррозии и легкости очистки. Также предусмотрены процедуры для оценки соответствия оборудования установленным требованиям.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как методы определения прочности и устойчивости к механическим воздействиям, а также параметры, касающиеся измеряемых величин, включая уровень шума и вибрации. Стандарт также определяет классификацию фаршемешалок по различным критериям, что позволяет более точно оценивать их соответствие требованиям безопасности и гигиены.

Целевая аудитория данного документа включает производителей фаршемешалок, лаборатории, осуществляющие испытания и контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки технической документации и инструкций по эксплуатации, что способствует повышению уровня безопасности на предприятиях.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность работников, качество производимой продукции и соблюдение требований охраны труда. Соблюдение норм, установленных в ГОСТ Р 54968, позволяет минимизировать риски, связанные с эксплуатацией оборудования, и обеспечивает защиту здоровья потребителей. Изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения требований к материалам и методам испытаний, что повышает актуальность документа в условиях современных технологий и требований рынка.