ГОСТ 31976-2012 Йогурты и продукты йогуртные. Потенциометрический метод определения титруемой кислотности (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31976-2012» устанавливает методику определения титруемой кислотности йогуртов и йогуртных продуктов с использованием потенциометрического метода. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единообразия и достоверности результатов испытаний, что имеет важное значение для контроля качества продукции в пищевой промышленности. Стандарт применяется на предприятиях, производящих йогурты, а также в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются описание методологии проведения испытаний, а также параметры, которые необходимо учитывать при определении титруемой кислотности. В документе указаны требования к оборудованию, используемому для анализа, и описаны процедуры, которые необходимо соблюдать для получения точных и воспроизводимых результатов. Также предусмотрены условия, при которых должны проводиться испытания, включая температурный режим и параметры образцов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают описание измеряемых величин, таких как уровень pH, а также необходимое оборудование, включая титраторы и электродные системы. Стандарт также определяет диапазоны допустимых значений титруемой кислотности для различных типов йогуртов, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным нормам. Важным аспектом является необходимость калибровки оборудования перед проведением испытаний для обеспечения точности измерений.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за качеством пищевых продуктов. Стандарт предоставляет четкие указания для специалистов, что способствует повышению уровня профессионализма и ответственности в области контроля качества. В результате применение данного стандарта способствует улучшению качества йогуртов и повышению доверия потребителей к данной продукции.

Практическое значение «ГОСТ 31976-2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество йогуртов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также поддерживает совместимость между различными производителями и лабораториями, обеспечивая единые критерии оценки. В документе не указаны изменения или дополнения, что подтверждает его актуальность и стабильность в применении.