ГОСТ EN 1672-2-2012 Оборудование для обработки пищевых продуктов. Основные принципы. Часть 2. Гигиенические требования

Документ «ГОСТ EN 1672-2-2012» представляет собой стандарт, касающийся оборудования для обработки пищевых продуктов, и устанавливает основные принципы гигиенических требований к такому оборудованию. Он применяется в пищевой промышленности и затрагивает все этапы жизненного цикла оборудования, включая проектирование, изготовление, установку и эксплуатацию. Стандарт направлен на обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов, а также на защиту здоровья потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к материалам, из которых изготавливается оборудование, а также условия его эксплуатации и очистки. Стандарт включает методы оценки гигиеничности конструкций, параметры, которые должны соблюдаться для минимизации риска загрязнения, и процедуры, необходимые для обеспечения надлежащего состояния оборудования. Важное внимание уделяется также документированию и подтверждению соответствия установленным требованиям.

Технические детали стандарта охватывают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также методы измерения, используемые для оценки гигиеничности оборудования. Классификации, предусмотренные стандартом, помогают определить, какие типы оборудования могут использоваться в различных условиях, а также какие дополнительные меры предосторожности должны быть приняты. Важными измеряемыми величинами являются, например, уровень микробного загрязнения и эффективность очистки.

Целевая аудитория стандарта включает производителей оборудования, лаборатории, занимающиеся тестированием и сертификацией, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих процессов в области обработки пищевых продуктов, обеспечивая тем самым повышение их безопасности и качества.

Практическое значение «ГОСТ EN 1672-2-2012» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и охрану труда, а также в обеспечении совместимости оборудования с современными требованиями. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с загрязнением, и повышению доверия потребителей к продуктам питания. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся новых технологий и методов, которые были внедрены с момента его первоначального принятия, что позволяет поддерживать актуальность и соответствие современным требованиям отрасли.