ГОСТ 20414-2011 Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ 20414-2011 Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия с Поправкой» является национальным стандартом, который устанавливает требования к качеству и безопасности мороженых кальмаров и каракатиц. Он применяется в сфере производства, переработки и реализации морепродуктов, обеспечивая единые критерии для оценки их соответствия. Стандарт актуален для предприятий, занимающихся поставками и контролем качества морепродуктов, а также для лабораторий, осуществляющих анализы и испытания.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы отбора проб, параметры, касающиеся органолептических и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, стандарт определяет допустимые уровни содержания вредных веществ и микробиологические показатели, что позволяет гарантировать безопасность продуктов для потребления. Также в документе описаны методы испытаний, используемые для проверки соответствия установленным требованиям.

Важные технические детали включают условия хранения и транспортировки мороженых кальмаров и каракатиц, а также классификацию продукции по размеру, качеству и степени обработки. Стандарт подразумевает использование определённых измеряемых величин, таких как температура хранения и содержание влаги, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить точные оценки качества. Эти параметры являются критически важными для поддержания стандартов безопасности и качества на всех этапах — от производства до реализации.

Целевая аудитория стандарта включает производителей морепродуктов, лаборатории, занимающиеся анализами, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению общей эффективности контроля качества продукции.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество морепродуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Стандарт способствует улучшению охраны труда на производственных предприятиях, так как включает требования к условиям работы с продуктами, а также к соблюдению санитарных норм. Внесённые поправки в документ уточняют некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет более точно оценивать качество и безопасность мороженых кальмаров и каракатиц, соответствуя современным требованиям рынка.