ГОСТ Р 55445-2013 Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 55445-2013» устанавливает технические условия для высококачественной говядины, предназначенной для потребления. Он применяется на всех этапах производственного процесса, начиная от заготовки и заканчивая реализацией готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение высоких показателей качества и безопасности мясной продукции, что является важным аспектом для производителей и потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям говядины. В документе описаны методы испытаний, включая анализ на содержание влаги, жира и белка, а также определение микробиологической чистоты. Эти параметры позволяют обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям потребителей.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация говядины осуществляется по различным признакам, таким как возраст животного, пол и условия откорма. Измеряемые величины, такие как содержание питательных веществ и уровень микробного загрязнения, играют важную роль в оценке качества мяса.

Целевая аудитория документа включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт обеспечивает единые требования к качеству продукции, что облегчает процесс сертификации и контроля на всех уровнях. Это способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья населения. Соблюдение требований ГОСТ Р 55445-2013 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественного мяса. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией мясной продукции.

В документе не зафиксировано значительных изменений или дополнений с момента его утверждения, что свидетельствует о стабильности и актуальности установленных требований. Тем не менее, производители и контролирующие органы должны следить за обновлениями в области нормативных документов, чтобы обеспечить соответствие современным требованиям и стандартам качества.