ГОСТ Р 55481-2013 Мясо и мясные продукты. Качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ (Переиздание)

ГОСТ Р 55481-2013

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ

Meat and meat products. Qualitative мethod for detection of antibiotics residues and other antimicrobial chemotherapeutic agents

ОКС 67.120.20

Дата введения 2014-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 361-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясо всех видов убойных животных, мясо птицы, субпродукты и устанавливает микробиологический метод качественного определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 4233 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия

ГОСТ 5833 Реактивы. Сахароза. Технические условия

ГОСТ 6038 Реактивы. D-глюкоза. Технические условия

ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 10163 Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условия

ГОСТ ISO 11133-1* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культурных сред в лаборатории

________________

* Действует ГОСТ ISO 11133-2016.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

55481-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55481-2013» регламентирует качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ в мясе и мясных продуктах. Основное назначение стандарта — обеспечение безопасности пищевых продуктов и защита здоровья потребителей. Он применяется на предприятиях мясной промышленности, в лабораториях и контролирующих органах, занимающихся анализом и контролем качества мясной продукции.

Стандарт описывает методы испытаний, параметры, требования и процедуры, необходимые для определения остаточных количеств антибиотиков и антимикробных веществ. В документе указаны условия испытаний, включая выбор образцов, подготовку проб и использование соответствующего оборудования. Также регламентируются измеряемые величины, что позволяет обеспечить точность и воспроизводимость получаемых результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса и мясных продуктов, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в применении стандарта для повышения качества и безопасности своей продукции, а также в соблюдении требований законодательства в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья населения. Использование данного метода позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мясной продукции, содержащей остаточные количества вредных веществ. Стандарт также способствует улучшению охраны труда на предприятиях, обеспечивая безопасные условия для работников.

В переиздании документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов анализа и повышения требований к точности измерений. Это позволяет улучшить качество контроля за остаточными веществами в мясной продукции и адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям. Важно отметить, что соблюдение данного стандарта является обязательным для всех участников мясной цепочки — от производителя до конечного потребителя.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.