ГОСТ ISO 1841-2-2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов (с Поправкой)

Документ «ГОСТ ISO 1841 2 2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов с поправкой» устанавливает методику, предназначенную для определения содержания хлоридов в мясных продуктах. Этот стандарт применяется в области контроля качества и безопасности мясной продукции, что имеет особое значение для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Основная цель документа заключается в обеспечении единства измерений и достоверности результатов, что способствует соблюдению санитарных норм и стандартов безопасности.

В стандарте детализируется потенциометрический метод, который позволяет точно определять массовую долю хлоридов. Описываются ключевые параметры испытаний, включая условия проведения анализа, подготовку образцов и использование специализированного оборудования. Метод предполагает применение определённых реагентов и соблюдение температурных режимов, что гарантирует точность и воспроизводимость результатов. Также регламентируются требования к калибровке приборов и контролю качества используемых реагентов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают в себя описание необходимых условий для проведения испытаний, таких как температура и влажность, а также требования к образцам, которые должны быть свежими и не содержать посторонних примесей. Важным аспектом является необходимость выполнения нескольких повторных измерений для повышения достоверности получаемых данных. Стандарт также уточняет классификацию мясных продуктов, для которых может быть применён данный метод, что позволяет расширить его область использования.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что, в свою очередь, способствует защите потребителей и повышению доверия к мясной продукции на рынке. Внедрение данного стандарта также может способствовать развитию новых методов контроля и анализа в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. Правильное определение содержания хлоридов позволяет предотвратить использование некачественного сырья и обеспечивает соответствие продукции санитарным нормам. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует улучшению охраны труда, так как гарантирует использование безопасных методов анализа. В документе также указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнений в методике, что делает его актуальным для современных условий производства и контроля.