ГОСТ 31930-2012 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31930-2012 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги. Издание с Поправкой» представляет собой стандарт, который устанавливает методы определения содержания технологически добавленной влаги в замороженном мясе птицы. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении единства измерений и повышения качества продукции в сфере переработки мяса птицы, что напрямую влияет на безопасность и здоровье потребителей.

Стандарт регламентирует методы испытаний, которые должны применяться для определения уровня добавленной влаги в замороженном мясе птицы. В частности, описываются процедуры подготовки образцов, условия испытаний, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении анализов. Важным аспектом является необходимость соблюдения установленной температуры и времени хранения образцов перед испытаниями, что обеспечивает достоверность полученных результатов.

Ключевыми измеряемыми величинами в рамках данного стандарта являются содержание влаги и её технологическая природа. Стандарт также включает классификацию образцов по различным параметрам, что позволяет более точно оценивать качество и безопасность мясной продукции. Это особенно важно для производителей, которые стремятся соответствовать современным требованиям к качеству и безопасности продуктов питания.

Целевая аудитория документа включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для всех участников цепочки поставок, обеспечивая единые подходы к оценке качества и безопасности замороженного мяса птицы.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на повышение качества продукции, соблюдение норм безопасности и охраны труда. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции, что важно для экспорта и внутреннего рынка. Поправки, внесенные в издание, касаются уточнения методов испытаний и пересмотра некоторых параметров, что позволяет более точно отражать современные требования и научные достижения в области анализа пищевых продуктов.