Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 50396.0-2013 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р 50396.0-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
Poultry meat, edible offal and semi-prepared products from poultry meat. Sampling methods and preparing for microbiological examinations
Текст Сравнения ГОСТ Р 50396.0-2013 с ГОСТ 7702.2.0-95 см. по ссылке.
- Примечание изготовителя базы данных.
ОКС 67.120.20
ОКСТУ 9209
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. N 460-ст
4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 50396.0-92
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушка птицы и ее части, мясо птицы механической обвалки), пищевые субпродукты птицы, полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы, а также пищевой жир-сырец птицы (далее - продукт) и устанавливает отбор проб методами:
- смыва (ополаскивания) со всей поверхности тушки птицы и ее частей;
- свабирования (протирания) поверхности тушки птицы и ее частей;
- вырезания (иссечения) кусочков тканей и подготовку проб к микробиологическим исследованиям.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов
ГОСТ Р ИСО 17604-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа
ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ Р 50396.7-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления бактерий рода Proteus
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51426-99 (ИСО 6887-83) Микробиология. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Общее руководство по приготовлению разведений для микробиологических исследований
ГОСТ Р 51447-99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 50396 0 2013» устанавливает методы отбора проб и подготовку к микробиологическим исследованиям для мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов из мяса птицы. Он предназначен для применения на предприятиях пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества и безопасности продуктов животного происхождения. Стандарт обеспечивает единообразие в подходах к проведению микробиологических исследований, что критически важно для поддержания здоровья потребителей.
В документе регламентируются основные методы отбора проб, включая требования к количеству и условиям их хранения, а также порядок подготовки проб к микробиологическим анализам. Установлены параметры, которые должны быть учтены при отборе проб, такие как температура, время хранения и способ транспортировки. Эти аспекты являются важными для получения достоверных результатов исследований и оценки качества продукции.
Стандарт также включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний, таких как минимальные и максимальные сроки хранения проб до их анализа. Указаны классификации образцов, которые должны быть отобраны для различных видов исследований, а также измеряемые величины, которые необходимы для оценки микробиологической безопасности продукции. Это позволяет лабораториям проводить исследования в соответствии с установленными требованиями и получать результаты, соответствующие современным стандартам.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Документ служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и стандартам, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продуктам птицеводства.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занимающихся отбором проб и проведением исследований. Применение данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с микробиологическим загрязнением, и обеспечивает защиту здоровья населения. В 2013 году данный стандарт был принят без изменений, что подтверждает его актуальность и необходимость в современных условиях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Р.006-2004 Расчет маневренности и проведение натурных маневренных испытаний судов внутреннего и смешанного плавания
ГОСТ 32073-2013 Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции (с Поправкой)
ГОСТ 31930-2012 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги (Издание с Поправкой)
Р.030-2009 Технические требования к барокамерам и их освидетельствование
Р.005-2004 Технические требования к судовым грузовым лифтам
ГОСТ Р 55486-2013 Икра осетровых рыб. Технические условия (с Поправкой)