ГОСТ Р 55486-2013 Икра осетровых рыб. Технические условия (с Поправкой)

ГОСТ Р 55486-2013

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ИКРА ОСЕТРОВЫХ РЫБ

Технические условия

Caviar of sturgeons. Specifications*

______________
    * Поправка (ИУС 5-2015).

ОКС 67.120.30

Дата введения 2015-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") и Обществом с ограниченной ответственностью "Каспийский научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности" (ООО НИиАЦРП "Каспрыбтестцентр")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. N 466-ст

4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения международного стандарта Codex Stan 291-2010* "Стандарт на икру осетровых рыб" (Codex Stan 291-2010 "Standard for sturgeon caviar")

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

ВНЕСЕНА поправка*, опубликованная в ИУС N 5, 2015 год

_________________________

* См. ярлык "Примечания".

     Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на зернистую икру осетровых рыб (далее - зернистая икра), предназначенную для пищевых целей.

Видовой состав осетровых рыб приведен в приложении А.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 50380-2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 52897-2007 Банки стеклянные для пищевых продуктов рыбной промышленности. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 55486-2013 Икра осетровых рыб. Технические условия (с Поправкой)

Номер документа

55486-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Применяется с 01.01.2015

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55486 2013 Икра осетровых рыб. Технические условия с Поправкой» регламентирует требования к качеству и безопасности икры осетровых рыб, а также устанавливает методы её оценки и испытаний. Стандарт применяется в сфере производства, переработки и реализации икры, обеспечивая единые критерии для всех участников рынка. Он направлен на защиту интересов потребителей и производителей, а также на поддержание конкурентоспособности отечественной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются параметры, касающиеся органолептических, физико-химических и микробиологических показателей икры. В документе описаны методы испытаний, которые позволяют определить качество продукции, а также требования к упаковке и маркировке. Это обеспечивает прозрачность информации для конечного потребителя и способствует соблюдению стандартов безопасности.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки годности и допустимые уровни загрязняющих веществ. Классификация икры по различным параметрам, таким как размер, цвет и вкус, также детализирована в стандарте. Измеряемые величины, такие как содержание жира и соли, играют ключевую роль в оценке качества икры и её соответствия установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей икры, лаборатории, занимающиеся её анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в данной области. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и процедур контроля качества на предприятиях, производящих икру осетровых рыб.

Практическое значение «ГОСТ Р 55486 2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции на рынке и упрощает процессы сертификации и контроля. Поправки, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к испытаниям и параметрам качества, что позволяет адаптировать его к современным условиям производства и потребления.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.