Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55505-2013 Фарш рыбный пищевой мороженый. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55505-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФАРШ РЫБНЫЙ ПИЩЕВОЙ МОРОЖЕНЫЙ
Технические условия
Frozen food fish forcemeat. Specifications
ОКС 67.120.30
Дата введения 2015-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") и Федеральным государственным унитарным предприятием "Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр" (ФГУП "ТИНРО-Центр")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. N 465-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на фарш рыбный пищевой мороженый (далее - мороженый фарш), изготовленный из рыбы всех семейств, кроме хрящевых рыб класса Chondrichthyes (акул, скатов и химер).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50380 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения
ГОСТ Р 51074 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51232 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51289 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
________________
Действует ГОСТ 33746-2016.
ГОСТ Р 51301 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
________________
Действует ГОСТ 33824-2016.
ГОСТ Р 51493 Рыба разделанная и неразделанная мороженая. Технические условия
ГОСТ Р 51494 Филе из океанических и морских рыб мороженое. Технические условия
ГОСТ Р 51574 Соль пищевая. Общие технические условия
ГОСТ Р 51766 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55505 2013 Фарш рыбный пищевой мороженый Технические условия Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженого рыбного фарша, предназначенного для пищевого использования. Он применяется на всех этапах производства, хранения и транспортировки данного продукта, обеспечивая его соответствие установленным стандартам. Стандарт охватывает как сырьё, так и готовую продукцию, что позволяет гарантировать высокое качество на выходе.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры и требования к физико-химическим и microbiological показателям. В частности, документ описывает методы определения содержания влаги, жира, белка и других компонентов, а также устанавливает допустимые уровни загрязняющих веществ и микробиологических показателей. Эти параметры являются критически важными для оценки безопасности и качества рыбного фарша.
Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний и классификацию фарша по различным категориям. Важно отметить, что документ определяет методы пробоотбора, а также условия хранения и транспортировки, которые должны соблюдаться для предотвращения порчи продукции. Эти детали обеспечивают единообразие в производственном процессе и способствуют повышению доверия со стороны потребителей.
Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбного фарша, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженого рыбного фарша, что, в свою очередь, отражается на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 55505 2013 способствует улучшению условий труда на производстве, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. В переиздании документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55500-2013 Желудки железистые цыплят и кур замороженные. Технические условия
Р.026-2008 Требования к конструкции и оборудованию судов для борьбы с разливами нефти
ГОСТ Р 55486-2013 Икра осетровых рыб. Технические условия (с Поправкой)
Р.010-2004 Расчет на прочность котлов, теплообменных аппаратов и сосудов под давлением
ГОСТ 32145-2013 (ГОСТ Р 53333-2008) Электрическая энергия. Совместимость технических средств электромагнитная. Контроль качества электрической энергии в системах электроснабжения общего назначения
Р.022-2007 Проектирование плавучих доков и кессон-доков