ГОСТ Р 51494-99 Филе из океанических и морских рыб мороженое. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 51494 99 Филе из океанических и морских рыб мороженое. Технические условия. Переиздание» предназначен для установления требований к качеству и безопасности мороженого филе, произведенного из океанических и морских рыб. Он применяется на всех стадиях производства, переработки и реализации данного продукта, включая его хранение и транспортировку. Стандарт обеспечивает единообразие в подходах к контролю качества и безопасности морепродуктов на российском рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических и органолептических показателей, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны параметры, такие как содержание влаги, жира и белка, а также максимальные допустимые уровни загрязняющих веществ и патогенных микроорганизмов. Также прописаны методы испытаний, которые должны применяться для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

Стандарт включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний, например, температурные режимы хранения и транспортировки, а также методы отбора проб и их подготовки для анализа. Классификация филе по различным категориям, в зависимости от его качества и свежести, также является важной частью документа. Измеряемые величины и их допустимые пределы способствуют обеспечению необходимого уровня безопасности и качества морепродуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей морепродуктов, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Установленные требования помогают производителям гарантировать высокое качество своей продукции и соответствие современным требованиям рынка, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество морепродуктов, а также на охрану труда и экологические аспекты производства. Соблюдение требований ГОСТ Р 51494 99 обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами, что важно для экспорта. Переиздание документа может содержать уточнения и дополнения, направленные на улучшение контроля за качеством и безопасностью, а также на адаптацию к современным условиям рынка и требованиям законодательства.