ГОСТ Р 51495-99 Кальмар мороженый. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 51495-99 Кальмар мороженый. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженого кальмара, предназначенного для реализации на территории Российской Федерации. Стандарт применяется на всех этапах производства, от вылова и переработки до упаковки и хранения, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам и требованиям.

Основные регламентируемые аспекты включают методы определения качества, параметры, такие как содержание влаги, жира и белка, а также требования к органолептическим характеристикам. Стандарт описывает процедуры контроля, включая методы отбора проб, испытания и оценку соответствия продукции установленным критериям. Эти параметры являются ключевыми для обеспечения высокого качества мороженого кальмара на рынке.

Технические детали документа охватывают условия испытаний, классификацию продукции по размерам и состоянию, а также измеряемые величины, такие как температура хранения и сроки годности. Важным аспектом является указание на необходимость соблюдения санитарных норм и правил при производстве и хранении морепродуктов, что непосредственно влияет на безопасность конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженого кальмара, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и помогает обеспечить соответствие продукции требованиям законодательства.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества мороженого кальмара, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Также он обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами, что может быть критически важным для экспортеров. Стандарт содержит изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.