ГОСТ Р 51495-99 Кальмар мороженый. Технические условия

ГОСТ Р 51495-99

Группа Н24

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КАЛЬМАР МОРОЖЕНЫЙ

Технические условия

Frozen squid. Specifications

ОКС 67.120.30
ОКП 92 6140

Дата введения 2001-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Творческим коллективом с участием членов Технического комитета по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 651-ст

3 Настоящий стандарт соответствует международному стандарту КОДЕКС СТАН 191-1995* "Быстрозамороженный сырой кальмар" в части разделов 1, 3, 5, 7, 8; пунктов 4.1, 4.3.5-4.3.7, 4.3.8 (частично), 4.3.9, 4.3.10, 4.3.12, 4.4.1, 4.4.2 (частично), 4.4.3, 4.5.3, 4.5.4, 4.6.2, 4.6.3, 6.1, 6.2, 6.3, 6.5; приложений А и Б

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на кальмары следующих семейств: Gonatidae, Ommastrephidae, Loliqinidae и видов: аляскинский (Berryteuthis anonychus), бартрама (Ommastrephes bartrami), гигантский (Dosidicus gigas), иллекс американский (Illex illecebrosus), иллекс аргентинский (Illex argentinus), иллекс европейский (Illex coindeti), командорский (Berryteuthis magister), коренастый (Todaropsis eblanae), новозеландский (Nototodarus sloani), лолиго европейский (Loligo vulgaris), лолиго патагонский (Loligo patagonica), лолиго северо-американский (Loligo pealei), стрелка северная (Todarodes sagittatus), стрелка южная (Todarodes angolensis), тихоокеанский (Todarodes pacificus), замороженные в сыром виде и изготовленные для экспорта и импорта.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний

ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа

ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 51495-99 Кальмар мороженый. Технические условия

Номер документа

51495-99

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Госстандарт России

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51495-99 Кальмар мороженый. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженого кальмара, предназначенного для реализации на территории Российской Федерации. Стандарт применяется на всех этапах производства, от вылова и переработки до упаковки и хранения, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам и требованиям.

Основные регламентируемые аспекты включают методы определения качества, параметры, такие как содержание влаги, жира и белка, а также требования к органолептическим характеристикам. Стандарт описывает процедуры контроля, включая методы отбора проб, испытания и оценку соответствия продукции установленным критериям. Эти параметры являются ключевыми для обеспечения высокого качества мороженого кальмара на рынке.

Технические детали документа охватывают условия испытаний, классификацию продукции по размерам и состоянию, а также измеряемые величины, такие как температура хранения и сроки годности. Важным аспектом является указание на необходимость соблюдения санитарных норм и правил при производстве и хранении морепродуктов, что непосредственно влияет на безопасность конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженого кальмара, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и помогает обеспечить соответствие продукции требованиям законодательства.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества мороженого кальмара, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Также он обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами, что может быть критически важным для экспортеров. Стандарт содержит изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.