Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51494-99 Филе из океанических и морских рыб мороженое. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 51494-99
Группа Н24
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФИЛЕ ИЗ ОКЕАНИЧЕСКИХ И МОРСКИХ РЫБ МОРОЖЕНОЕ
Технические условия
Frozen fillets of oceanic and marine fish. Specifications
ОКС 67.120.30
ОКП 92 6140
Дата введения 2001-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Творческим коллективом с участием членов Технического комитета по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 650-ст
3 Настоящий стандарт соответствует международному стандарту КОДЕКС СТАН 190-1995* "Основной стандарт на быстрозамороженное рыбное филе" в части разделов 1, 3, 7, 8; пунктов 4.1, 4.2, 4.3.2, 4.3.3 (частично), 4.3.4, 4.3.5, 4.3.6 (частично), 4.3.7-4.3.10, 4.4.1, 4.4.2 (частично), 4.4.3, 4.4.4, 4.5.3, 4.5.4, 4.6.1 (частично), 4.6.2, 4.6.3, 5.2, 5.5, 6.1 (частично), 6.4, 6.5; приложений А и Б
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2010 г.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на филе из океанических и морских рыб мороженое (кроме филе из рыб семейства осетровых) для экспорта и импорта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия
ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка
ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей
ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов '
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51494 99 Филе из океанических и морских рыб мороженое. Технические условия. Переиздание» предназначен для установления требований к качеству и безопасности мороженого филе, произведенного из океанических и морских рыб. Он применяется на всех стадиях производства, переработки и реализации данного продукта, включая его хранение и транспортировку. Стандарт обеспечивает единообразие в подходах к контролю качества и безопасности морепродуктов на российском рынке.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических и органолептических показателей, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны параметры, такие как содержание влаги, жира и белка, а также максимальные допустимые уровни загрязняющих веществ и патогенных микроорганизмов. Также прописаны методы испытаний, которые должны применяться для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.
Стандарт включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний, например, температурные режимы хранения и транспортировки, а также методы отбора проб и их подготовки для анализа. Классификация филе по различным категориям, в зависимости от его качества и свежести, также является важной частью документа. Измеряемые величины и их допустимые пределы способствуют обеспечению необходимого уровня безопасности и качества морепродуктов.
Целевая аудитория стандарта включает производителей морепродуктов, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Установленные требования помогают производителям гарантировать высокое качество своей продукции и соответствие современным требованиям рынка, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество морепродуктов, а также на охрану труда и экологические аспекты производства. Соблюдение требований ГОСТ Р 51494 99 обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами, что важно для экспорта. Переиздание документа может содержать уточнения и дополнения, направленные на улучшение контроля за качеством и безопасностью, а также на адаптацию к современным условиям рынка и требованиям законодательства.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия (с Поправкой, с Изменением N 1)
ГОСТ Р 51496-99 Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженые. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 51495-99 Кальмар мороженый. Технические условия
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия (с Изменением N 1)
ГОСТ 7983-99 Пасты зубные. Общие технические условия (с Поправкой)
ГОСТ 24682-81 Изделия электротехнические. Общие технические требования в части стойкости к воздействию специальных сред (с Изменениями N 1, 2, с Поправкой)