ГОСТ Р 51496-99 Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженые. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 51496 99 Креветки сырые бланшированные и вареные мороженые. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности креветок, предназначенных для заморозки и дальнейшего использования в пищевой промышленности. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает как производителей, так и предприятия, занимающиеся переработкой и реализацией морепродуктов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, параметры, необходимые для оценки качества продукции, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, описываются методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Также предусмотрены процедуры контроля за соблюдением стандартов на всех этапах производства.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию креветок по размерам и видам, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, соли и других веществ. Эти параметры являются важными для определения качества и безопасности морепродуктов, а также их соответствия требованиям потребителей и законодательным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей морепродуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией и инспекцией. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество морепродуктов, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда и здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами, что важно для экспорта.

При переиздании документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение контроля за качеством и безопасность продукции, что отражает современные тенденции и требования рынка. Таким образом, стандарт остается актуальным инструментом для обеспечения высокого уровня качества креветок на российском рынке.