Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов
ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований
Часть 2
Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов
Microbiology of food and animal feeding stuffs. Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination. Part 2. Specific rules for the preparation of meat and meat products
ОКС 07.100.30
Дата введения 2014-07-01
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии) на основе собственного аутентичного перевода стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 358-ст
4 Настоящий стандарт является идентичным международному стандарту ИСО 6887-2:2003* "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов" (ISO 6887-2:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products).
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Международный стандарт разработан подкомитетом ISO/TC 34/SC 9 "Микробиология" технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации и межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА
6 Следует иметь в виду, что некоторые элементы международного стандарта могут быть объектом патентных прав. ISO не несет ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных прав
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов и их разведений для микробиологических исследований в случаях, когда они отличаются от описанных в ИСО 6887-1.
Настоящий стандарт устанавливает правила подготовки проб для одновременного выявления и/или определения количества ряда различных микроорганизмов. Процедура подготовки проб для выявления и/или определения количества конкретных микроорганизмов установлена в соответствующих национальных стандартах.
Настоящий стандарт распространяется на мясо, мясо птицы и продукты их переработки:
- охлажденные или замороженные;
- соленые или ферментированные;
- измельченные или рубленные;
- продукты из мяса;
- готовые блюда или блюда из мяса птицы;
- сыровяленые и сырокопченые изделия с различной степенью обезвоживания;
- концентрированные мясные экстракты.
Настоящий стандарт не распространяется:
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ИСО 6887 2 2013» устанавливает требования и методы для подготовки проб исходной суспензии и десятикратных разведений мяса и мясных продуктов, применяемых в микробиологических исследованиях. Он предназначен для использования в области микробиологии пищевых продуктов и кормов для животных, обеспечивая стандартизацию процессов, связанных с анализом безопасности и качества продуктов. Стандарт актуален для лабораторий, производителей мяса и мясных изделий, а также для контролирующих органов, занимающихся проверкой качества и безопасности продукции.
Основные аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы подготовки проб, параметры, которые необходимо учитывать при проведении исследований, и требования к условиям испытаний. В частности, документ описывает специальные правила, касающиеся обработки образцов, включая способы получения и хранения проб, а также условия, при которых проводятся анализы. Это позволяет гарантировать достоверность получаемых результатов и их сопоставимость между различными лабораториями.
Технические детали стандарта касаются, в том числе, классификации образцов мяса и мясных продуктов, а также измеряемых величин, таких как количество микроорганизмов в пробах. Условия испытаний, указанные в документе, включают температурные режимы, время хранения проб и методы их разбавления, что является важным для получения точных и надежных данных. Эти параметры способствуют унификации подходов к микробиологическим исследованиям в разных учреждениях.
Целевая аудитория стандарта включает как производителей продуктов питания, так и лаборатории, проводящие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Применение данного стандарта позволяет обеспечить высокое качество продукции, минимизировать риски для здоровья потребителей и способствовать соблюдению санитарных норм. Это, в свою очередь, повышает доверие к продукции на рынке и способствует развитию безопасных технологий в пищевой отрасли.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса и мясных продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства и анализа. Стандарт способствует гармонизации требований в области микробиологии, что позволяет улучшить совместимость методов и результатов исследований. В случае наличия изменений или дополнений к документу, они касаются уточнения процедур и методов, что позволяет им соответствовать современным требованиям и достижениям в области науки.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55482-2013 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания водорастворимых витаминов (Переиздание)
ГОСТ Р 55477-2013 Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия
ГОСТ 31923-2012 Воск пчелиный экстракционный. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО/АСТМ 51900-2013 Руководство по дозиметрии при исследовании влияния радиации на пищевые и сельскохозяйственные продукты
ГОСТ 32001-2012 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот (с Поправками)
ГОСТ 32066-2013 Семена сахарной свеклы. Посевные качества. Общие технические условия (с Поправкой)