ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов

Документ «ГОСТ Р ИСО 6887 2 2013» устанавливает требования и методы для подготовки проб исходной суспензии и десятикратных разведений мяса и мясных продуктов, применяемых в микробиологических исследованиях. Он предназначен для использования в области микробиологии пищевых продуктов и кормов для животных, обеспечивая стандартизацию процессов, связанных с анализом безопасности и качества продуктов. Стандарт актуален для лабораторий, производителей мяса и мясных изделий, а также для контролирующих органов, занимающихся проверкой качества и безопасности продукции.

Основные аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы подготовки проб, параметры, которые необходимо учитывать при проведении исследований, и требования к условиям испытаний. В частности, документ описывает специальные правила, касающиеся обработки образцов, включая способы получения и хранения проб, а также условия, при которых проводятся анализы. Это позволяет гарантировать достоверность получаемых результатов и их сопоставимость между различными лабораториями.

Технические детали стандарта касаются, в том числе, классификации образцов мяса и мясных продуктов, а также измеряемых величин, таких как количество микроорганизмов в пробах. Условия испытаний, указанные в документе, включают температурные режимы, время хранения проб и методы их разбавления, что является важным для получения точных и надежных данных. Эти параметры способствуют унификации подходов к микробиологическим исследованиям в разных учреждениях.

Целевая аудитория стандарта включает как производителей продуктов питания, так и лаборатории, проводящие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Применение данного стандарта позволяет обеспечить высокое качество продукции, минимизировать риски для здоровья потребителей и способствовать соблюдению санитарных норм. Это, в свою очередь, повышает доверие к продукции на рынке и способствует развитию безопасных технологий в пищевой отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса и мясных продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства и анализа. Стандарт способствует гармонизации требований в области микробиологии, что позволяет улучшить совместимость методов и результатов исследований. В случае наличия изменений или дополнений к документу, они касаются уточнения процедур и методов, что позволяет им соответствовать современным требованиям и достижениям в области науки.