ГОСТ Р 55482-2013 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания водорастворимых витаминов (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 55482-2013» устанавливает метод определения содержания водорастворимых витаминов в мясе и мясных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых требований к методам анализа, что способствует повышению качества и безопасности мясной продукции. Сфера применения охватывает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением стандартов.

Ключевыми аспектами данного стандарта являются методы, параметры и процедуры, позволяющие точно измерять содержание водорастворимых витаминов, таких как витамин B1, B2, B6, B12 и C. Стандарт описывает необходимые условия испытаний, включая выбор проб, подготовку образцов и использование специфического оборудования. Также регламентируются требования к калибровке и валидации методов, что обеспечивает достоверность полученных результатов.

Важные технические детали включают спецификацию измеряемых величин и диапазонов, а также условия, при которых проводятся испытания. Стандарт также учитывает влияние различных факторов на точность анализа, таких как температура, время хранения образцов и методы экстракции витаминов. Это позволяет лабораториям точно оценивать содержание витаминов в мясных продуктах и соблюдать установленные нормативы.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные и частные контрольные органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям качества и безопасности.

Практическое значение «ГОСТ Р 55482-2013» заключается в его влиянии на качество мясной продукции и безопасность потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет производителям гарантировать, что их продукция содержит необходимые витамины в установленных нормативах, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. В случае выявления изменений или дополнений в стандарте, они касаются уточнения методов анализа и повышения точности измерений, что отражает стремление к улучшению контроля качества.