ГОСТ Р 55477-2013 Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия

ГОСТ Р 55477-2013

Группа Н13

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ИЗ СУБПРОДУКТОВ

Технические условия

Meat cans from by-products. Specifications

ОКС 67.120.10
ОКП 92 1629

Дата введения 2014-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им.В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 357-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на стерилизованные мясные кусковые консервы из субпродуктов, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее - консервы).

Требования к качеству и показатели, обеспечивающие безопасность, указаны в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований

ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1-96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51782-2001 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ Р 51783-2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ Р 52101-2003 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 55477-2013 Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия

Номер документа

55477-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55477 2013 Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мясных консервов, произведенных на основе субпродуктов. Он применяется на всех стадиях производства, от обработки сырья до упаковки готовой продукции, и охватывает весь процесс, включая контроль качества и испытания. Основное назначение стандарта — обеспечение соответствия продукции современным требованиям потребителей и нормативным актам.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, которые должны быть проверены, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны процедуры, которые должны соблюдаться на всех этапах производства, включая характеристики сырья, технологические процессы и условия хранения. Также определены допустимые уровни микробиологического загрязнения и химических остатков, что является важным для обеспечения безопасности продуктов питания.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию субпродуктов в зависимости от их качества и назначения. Измеряемые величины, такие как содержание белка, жира и влаги, должны соответствовать установленным нормам. Стандарт также включает требования к органолептическим показателям, что позволяет оценить качество продукции с точки зрения потребительских свойств.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет обеспечить единые подходы к оценке и подтверждению качества продукции, что в свою очередь способствует повышению доверия со стороны потребителей. Стандарт также может быть полезен для образовательных учреждений, обучающих специалистов в области пищевой промышленности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что напрямую сказывается на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 55477 2013 способствует улучшению охраны труда на предприятиях, так как включает в себя рекомендации по безопасным условиям работы с сырьем и готовой продукцией. Также стандарт способствует совместимости мясных консервов с другими продуктами, что важно для формирования сбалансированного рациона питания.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля и испытаний, а также уточнения в требованиях к упаковке и маркировке. Эти изменения направлены на улучшение качества продукции и адаптацию к современным требованиям рынка, что делает стандарт актуальным для производителей и контролирующих органов.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.