ГОСТ Р 52101-2003 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 52101-2003 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия» устанавливает требования к уксусам, производимым из пищевого сырья, и предназначен для применения в сфере пищевой промышленности. Он охватывает широкий спектр уксусов, включая винный, яблочный, бальзамический и другие виды, обеспечивая единые стандарты качества и безопасности для потребителей и производителей.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы определения физико-химических показателей, таких как кислотность, содержание этанола, цвет, вкус и запах уксуса. Также в стандарте прописаны требования к упаковке, маркировке и хранению продукции, что позволяет обеспечить её сохранность и безопасность на всех этапах обращения.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний уксуса, включая температурные режимы, методы отбора проб и требования к лабораторному оборудованию. Классификация уксусов по различным параметрам, таким как вид сырья и способ производства, также является неотъемлемой частью стандарта, что помогает в унификации и стандартизации продукции на рынке.

Целевая аудитория данного документа включает производителей уксуса, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки новых технологий производства и контроля качества, что способствует повышению конкурентоспособности продукции.

Практическое значение ГОСТ Р 52101-2003 заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту прав потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производственных площадках, так как подразумевает использование безопасных технологий и материалов. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнений в методах испытаний и новых требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области безопасности и экологии.