ГОСТ Р 50396.0-2013 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям

Документ «ГОСТ Р 50396 0 2013» устанавливает методы отбора проб и подготовку к микробиологическим исследованиям для мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов из мяса птицы. Он предназначен для применения на предприятиях пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества и безопасности продуктов животного происхождения. Стандарт обеспечивает единообразие в подходах к проведению микробиологических исследований, что критически важно для поддержания здоровья потребителей.

В документе регламентируются основные методы отбора проб, включая требования к количеству и условиям их хранения, а также порядок подготовки проб к микробиологическим анализам. Установлены параметры, которые должны быть учтены при отборе проб, такие как температура, время хранения и способ транспортировки. Эти аспекты являются важными для получения достоверных результатов исследований и оценки качества продукции.

Стандарт также включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний, таких как минимальные и максимальные сроки хранения проб до их анализа. Указаны классификации образцов, которые должны быть отобраны для различных видов исследований, а также измеряемые величины, которые необходимы для оценки микробиологической безопасности продукции. Это позволяет лабораториям проводить исследования в соответствии с установленными требованиями и получать результаты, соответствующие современным стандартам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, осуществляющие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Документ служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и стандартам, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продуктам птицеводства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занимающихся отбором проб и проведением исследований. Применение данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с микробиологическим загрязнением, и обеспечивает защиту здоровья населения. В 2013 году данный стандарт был принят без изменений, что подтверждает его актуальность и необходимость в современных условиях.