ГОСТ 32004-2012 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 32004 2012 Рыба мелкая охлажденная. Технические условия. Переиздание» представляет собой нормативный акт, регламентирующий требования к качеству и безопасности охлажденной мелкой рыбы, предназначенной для потребления. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, хранения и транспортировки данного продукта, обеспечивая его соответствие установленным нормам.

Основными аспектами, регламентируемыми в данном документе, являются методы контроля, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке охлажденной рыбы. В частности, стандарт определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, физико-химические показатели, такие как содержание влаги и солей, а также требования к organoleptic характеристикам продукта. Эти параметры помогают обеспечить высокое качество и безопасность рыбы для конечного потребителя.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию рыбы по различным категориям в зависимости от ее размера и состояния. Измеряемые величины, такие как температура хранения и уровень кислотности, играют ключевую роль в обеспечении свежести и безопасности продукта. Стандарт также описывает методы отбора проб для лабораторных исследований, что позволяет обеспечить надежность полученных данных.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в соблюдении установленных норм, что позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением рыбы, и обеспечивает защиту прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на условия труда работников, занятых в рыбной промышленности. Соблюдение требований ГОСТа способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке, а также улучшению санитарно-эпидемиологической ситуации. Изменения, внесенные в переиздание, касаются уточнения некоторых параметров контроля и методов испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям.