ГОСТ 32006-2012 Филе трески без кожи подпрессованное мороженое. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 32006 2012 Филе трески без кожи подпрессованное мороженое Технические условия Переиздание» устанавливает требования к филе трески без кожи, которое подлежит заморозке и хранению. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности продукции на всех этапах её производства и обращения. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы и производством мороженых продуктов, а также в организациях, контролирующих качество пищевых товаров.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы оценки качества, параметры, касающиеся содержания влаги, жира, белка, а также микробиологические показатели. В документе также описаны требования к упаковке и маркировке, что позволяет обеспечить сохранность продукта и информировать потребителя о его характеристиках. Важное внимание уделяется условиям заморозки и хранения, чтобы гарантировать сохранение всех полезных свойств филе трески.

Технические детали стандарта включают методы испытаний, такие как определение органолептических свойств, а также физико-химических и микробиологических показателей. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая размер и внешний вид, что позволяет унифицировать подходы к оценке качества. Измеряемые величины, указанные в документе, обеспечивают возможность точного контроля за производственными процессами и соответствием продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мороженой рыбы, лаборатории, занимающиеся испытаниями пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество продукции на рынке. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативов на предприятиях и помогает в соблюдении законодательства в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженой рыбы, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Также стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как регламентирует безопасные методы работы с замороженной продукцией. Изменения и дополнения, внесенные в переиздание документа, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и требования рынка.